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果胶降压、降脂作用

果胶可降低食盐的吸收率，增加钠离子的排出，因此抑制血压上升。食盐是引起高血压的原因之一，而果胶可吸附体内的含钠化合物而与之同时排出体外，从而有利于降低血压。

果胶能有效的降低血清中胆固醇和低密度脂蛋白，有降低动脉粥样硬化的风险的作用。，其具体作用机制是果胶具有吸附胆固醇的作用，使胆固醇不易透过肠黏膜吸收。果胶可部分阻断胆汁酸与胆固醇的肠肝循环，使胆酸等迅速排出体外。同时与胆酸结合的结果，会使胆固醇向胆酸转化，从而降低胆固醇水平。